株式会社ピリケン飲食サービス 福井県

福井県福井市つくも1-5-28

中華料理/うどん蕎麦/ラーメン/製麺所の運営

企業の強み

2021年に100周年を迎える、地元の食堂としての歴史、お客様との関係性が強み。営業の柱は、①大正10年から場所を変えていない「ピリケン本店」②昭和49年、福井で初めてファミリーレストランとしての蕎麦屋を確立した「めん房つるつる」③福井のショッピングセンター内のレストランとしての「ピリケンラーメン」「おそばだうどんだ越前」④全店の自家製麵システムを可能にする「共同製麺」⑤世界初の蕎麦打ち道場「越前そば道場」。

目指す企業の姿

経営理念

社訓より、「飲食を通して社会に尽くす」 我々は、ピリケンに集う人々「お客様」「納入業者様」「従業員のみなさま」の“笑顔を増やす”事で社会に尽くす。

経営戦略

次の3つのエンジンを駆動させて進む。   ①「100万人を笑顔にするレストラン」 年間来客数100万人の地元のお客様を全員笑顔にする場をつくる/ ②「300人の人間力向上のための学校」 全従業員300名が日々人間的に成長する場をつくる/ ③「福井で一番あったかい家族のような会社」 縁あって一度入社した人間と関係をあきらめずとことん向き合う家族的な場をつくる 

将来ビジョン

2017年より、2年ごとに1店舗新規出店し、売上構造をより堅固なものにし、3つの戦略のさらなる推進を目指していきます。2023年には レストラン業=新しい形の学校 としての社会的認知を得て、2030年、ピリケンは最も働きがいのある企業として飲食業会のトップになることを目標としています。

最近の雇用状況

23年度 24年度 25年度
採用人数 0 人 2 人 1 人
離職者数 0 人 2 人 2 人

企業情報

事業内容 中華料理/うどん蕎麦/ラーメン/製麺所の運営
所在地 〒918-8001
福井県福井市つくも1-5-28
資本金 2,000万円
従業員数 58名
設立 1921年10月
売上高 100,000万円
初任給 [大卒]基本給(月給)195,000円 [短大卒]基本給(月給)170,000円 [専門学校卒]基本給(月給)170,000円 [高等専修学校卒]基本給(月給)195,000円 [高卒]基本給(月給)170,000円 
福利厚生 社員旅行(パートタイマーも)、勤続5年で旅行補助、社員同士の懇親費補助、など
休日・休暇 週休2日シフト制

社長(または経営陣)からひとこと

常務 中山浩成さん 私たちの仕事は、一度の食事の場にピリケンを選んでくださったお客様へ、いかにして心地よい空間と満足を提供できるかが勝負です。レストランの仕事は、会社とスタッフが一致団結して「筋書きのないドラマを演出する」ことだと考えています。「レストランは楽しい」。私は日々そう感じて仕事をしています。この楽しさ、面白さを共に体感しましょう。

先輩社員からひとこと

ピリケンラーメンベル店 店長 孝久和敏さん 13年間本店で接客を担当していましたが、この春からベル店の店長に就任しました。これまでとは客層も接客スタイルも異なり、業務内容もより幅広くなりましたが、変わらず一番大切なのは「笑顔」。スタッフに率先して笑顔で話しかけて店の雰囲気を明るくし、お客様一人一人を見て心から接客しています。「自分の印象=会社の印象」であることを念頭に、ファンを着実に増やしていきたいです。

学生から見た魅力

働きがい

一番の働き甲斐は、お客様に店に来ていただくことがお客様自身の食の歴史の一部になっていることを実感する時ではないかと思いました。学校帰りに友達とピリケンでラーメンを食べたことや、休日に家族で店を訪れたことなど、お客様の思い出の中に店が存在します。そうしたお客様の歴史に関わることができるこの仕事は素晴らしいと感じました。また、会社が従業員の個性を活かしてくれるのも、魅力のひとつだと思いました。

職場の雰囲気

仕事の不安は、すぐに仲間に話せる体制が整っていて働きやすいと思いました。また会社全体を一つの家族としてとらえる会社の考え方は、従業員同士も会社とも信頼関係を築きやすい職場だと感じました。社員だけでなく、パート、アルバイトなど立場分け隔てなく、それぞれが人間として成長できるような場所を提供できるように、常に新しい考え方を取り入れていることが印象的で、魅力にあふれている職場だと思いました。

将来性

今後、「飲食業を社会が学べる教育機関として確立する」という経営者のお話から、会社を人が成長できる場所として、「学校」ととらえる考え方が素敵です。従業員の教育にも熱心で、皆が成長してほしいという願いが素晴らしい接客業に結びついていくのではないかと感じました。また個人に合わせて働き方を工夫したり、サービス業にも関わらず、週末も休める体制づくりを進めている点が先進的だと感じました。

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