株式会社菱豊フリーズシステム電機・電子・精密 奈良県

プロトン凍結は、食品細胞の破壊を防ぐことでドリップ量を低下させる技術で、食品の鮮度や色、美味しさをそのまま冷凍することが可能。魚や肉などの生鮮食品はもちろん、米飯や惣菜、お菓子など調理済みの食品まで何でも凍結でき、なおかつ解凍後は凍結前と、ほぼ変わらない品質を保てる。この凍結機を単に販売するだけでなく、産地や企業に対して冷凍食品の企画・製造・販売のサポートまでしているのが同社の特徴。また、機械メーカーでありながら、自社でもレストラン「プロトンダイニング」を運営し、プロトン凍結機で冷凍した食品を使って、解凍・加熱するだけの料理を提供している。実際に食べてもらうことで、その性能を実感してもらおうというコンセプトだ。現在は、奈良だけでなく、韓国、中国への出店も合わせて４店舗を運営している。

独自の技術を社会に役立てるシステム作り。

プロトン凍結機を導入済みの産地企業から冷凍食材を仕入れて自社で加工し、流通小売業者へと販売するネットワークや、授産施設、大学の学生食堂、海外への輸出などにも活用されている。この技術は、被災地復興、福祉、産地の活性化に役立ち、保存料無添加で鮮度を保てるため、消費者の豊かな食生活にも貢献している。

プロトン凍結の技術を使用した様々な事業を行っている。その一つが東日本大震災による被災地の復興事業請負である。岩手県大槌町の水産加工会社へ、プロトン凍結機を導入した加工場の建設を提案。無事に竣工し、現在はイカの加工品を順調に出荷している。

当社が社員に対して思うことは、自分で考え、自分で決断する人物になってほしい、ということです。夢を実現したければ、頑張って上に立つか、何か特長を持たなければなりません。逃げ道を探さず、ねばり強い人間になってください。｢無理と思うと絶対にできない｣けれど、｢自分はできる｣と思うと案外できるものです。また、仕事、家庭、趣味という三つの点があった場合、それらが等しい位置にあり、正三角形を描けるようなバランスのとれた人生を目指してほしいと思っています。

お客様とお話をしていると、自分の知らないことを学べることが面白く、やりがいを感じています。入社して間もないので、今は、目の前にある仕事や自分の役割をきちんとできることが目標です。